Zeytin Sütü Nedir Faydaları Nelerdir?

Zeytinin faydaları ayrı, zeytinyağının faydaları ayrı... Zeytinin hangi ürünü olursa olsun, faydaları anlatmakla bitmiyor. Halk arasında burun yağı olarak da adlandırılan zeytin sütü, taş baskı zeytinyağı demektir. Bu zeytinyağı, doğanın insanlara sunduğu en doğal ve en faydalı besinler arasında. Bu kadar kıymetli ve değerli olmasının sebebi ise, yüzde yüz doğal ve organik olmasıdır. Çiğ yağ ya da burun yağı olarak da isimlendirilir.

Zeytin hamurundan elde edilen, işlenmemiş, ham ve en kaliteli zeytinyağıdır. Zeytin sütü yani diğer adı ile taş baskı zeytinyağı, zeytinlerden üretilen fakat üretim yöntemleri oldukça farklı olan bitkisel bir yağ olarak karşımıza çıkıyor. Bu yöntemin özelliği ise eski zamanlarda uygulanan ve en doğal yöntemlerden biri olması. E vitamini açısından oldukça zengin olan bu süt, oldukça zahmetli uğraşlar sonucu elde ediliyor.

Taş değirmenlerde zeytin ilk olarak hamur haline getiriliyor. Ardından, oluşan hamur, özel üretim torbalara aktarılıyor ve sızması için bekletiliyor. Hiçbir işlem görmediği için, 100 kiloluk zeytinden yaklaşık olarak 1-1.5 litrelik zeytin sütü elde ediliyor.

Zeytin sütü nasıl üretilir?

Zeytin sütünün üretim yöntemi, yüzlerce yıllık tarihe dayanan bir yöntem. Bu yöntem için, oldukça büyük bir teknede, oldukça büyük taşlarla zeytinler eziliyor. Ardından zeytin hamuru oluşturuluyor Bu zeytin hamuru daha sonra özel olarak üretilmiş torbalara koyularak, hidrolik preslerle sıkılıyor. Sıkılma aşamasında zeytin hamurundan bir hazneye akan yağlardan zeytin sütü elde ediliyor. Yöntem oldukça eski olması sebebiyle, oldukça zahmetli bir üretim süreci var. Ancak zeytin sütünün faydaları ve tadı yalnızca bu yöntemle yapıldığında ortaya çıkıyor. Elde edilen yağ, oldukça nadir bulunan bir yağ olmasıyla beraber, rengi hafif bulanık oluyor. Yaklaşık olarak bir ton zeytin hamurundan yaklaşık olarak 500 gram taş baskı zeytinyağı elde ediliyor. Bu sebeple de oldukça zor bulunmasına rağmen, en kaliteli yağlardan biri olarak karşımıza çıkıyor. Kavlak zeytin sütü de bu kaliteli taş baskı zeytinyağlarının başında geliyor.

Kavlak Zeytin Sütü Özellikleri

Kavlak zeytin sütünün üretimi; taş değirmende ezilmiş zeytinlerin, prese girmeden, hamurun üzerine sızan yağın özel yöntemlerle elde edilmesiyle oluyor. Yaklaşık olarak 100 kiloluk zeytinden, 1 kiloluk zeytin sütü elde edilebiliyor.

Taş değirmende ezilmiş zeytinlerden, prese girmeden hamurun üzerine sızan yağın özel bir yöntemle alınması ile elde edilir. İsterseniz kahvaltılıklarda, isterseniz yemeklerinde, arzu ederseniz salata ya da baklavalarınızda dahi kullanabileceğiniz bir yağ. Tadı ve aroması tatlılarda, kahvaltılıklarda, yemek ya da salatalarda kullanılmasına olanak veriyor. Sabah aç karnına bile içilebilen zeytin sütü saf yani filtre edilmemiştir.