Organik olarak üretilen birbirinden lezzetli peynir çeşitleri
Sütün en doğal, en saf hallerinden biri de peynirlerdir. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan organik peynir, aynı zamanda bazı yemek türlerinde ve salatalarda da sıkça kullanılmaktadır. Ülkemizdeki kültürel ve yöresel çeşitlikler, peynir çeşitlerini de etkilediği için birçok farklı yöntemlerle yapılan peynirleri bulabilme imkanına sahibiz.
Kaliteli Peyniri Nasıl Ayırt Etmeliyiz?
Doğal ortamlarda yetiştirilen, katkı maddesi veya hormon takviyesi kullanılmadan beslenilen hayvanların sütleri de kaliteli olacaktır. Organik peynir için öncelikle sütün organik olması gereklidir. İyi bir peynir; parlak görünümlü, homojen karışımlı, hoş kokulu, beyaz veya sarıya yakın renkli bir yapıda olmalıdır. Peynirin soğuk ortamlarda saklanması, kesinlikle sıcağa maruz bırakılmamalı. Sıcakta bekletilen bir peynirin içerisinde bakteriler üremeye başlar ve bu da bozulmaya yol açar. Süt ürünleri, hassas besinlerdir ve muhafaza koşullarına tam anlamıyla uyulması gerekir.
Hangi Peynirler Daha Fazla Tercih Edilmektedir?
Ülkemiz, yerel peynirlere bakımından oldukça çeşitlidir.
Tulum peyniri: Tulum peynirin en özel hali, Erzincan ilinde yapılmaktadır. Erzincan tulum peyniri çiğ koyun sütünden, özel ve doğal bir maya kullanılmasıyla elde edilmektedir. Bu peynirin en büyük özelliği, göçebe olan toplumlardan itibaren yapılmasıdır. Oldukça zahmetli bir yapım aşaması bulunantulum peyniri; mayalama, süzme, tuzlama, dinlendirme ve saklama gibi işlemlerden geçmektedir. Bu peynir adını, son aşamada peynirin koyun derisi içerisine konulup bekletilmesinden dolayı almıştır.
Erzincan usulü tulum peynirinin sade, biberli ve çörek otlu peynir olmak üzere 3 adet çeşidi bulunmaktadır. Özellikle sabah kahvaltılarında sıcak ekmek ile birlikte servis edilen çörek otlu peynir, sofraları lezzet şölenine döndürmek için yeterli olacaktır.
Keçi peyniri: Keçi peyniri, adından da anlaşılabildiği üzere keçi sütü kullanılarak imal edilmektedir. Keçi sütü, neredeyse anne sütü ile eşdeğer niteliklere sahiptir ve insan vücudu için sayısız faydası bulunmaktadır. Keçi peyniri de bu nedenle oldukça değerlidir.
Keçi sütünün pastörize edilmesiyle birlikte mayalanan keçi peyniri tuzlu (salamura) ve tuzsuz olmak üzere iki farklı çeşidi bulunmaktadır. Bu peynir; inek sütü ile yapılan peynirden daha keskin ve mayhoş bir tat özelliği vardır. Genel kanı, keçi sütüyle imal edilen ürünlerin daha ağır olduğu yönünde olsa da; keçi sütü her zaman için daha hafif ve yağsızdır. Sindirim üzerinde de birçok olumlu yönü bulunmaktadır.
Organik Peynir Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Peynir, mutlaka iyi koşullar altında üretilmesi ve saklanması gereken bir besin maddesidir. Gönderim esnasında da olsa soğuk zincirden ödün verilmemelidir. İyi bir peynirin birçok yararı varken, kötü şartlarda üretilen peynirlerin insan sağlığı üzerinde zararlı etkileri mevcuttur. Bu nedenle yalnızca güvenilir üreticilerden alınması şarttır.
Ev yapımı peynir ve daha birçok peynir çeşidine en kolay ve güvenilir yoldan ulaşmak için sitemizi inceleyebilirsiniz.