Kahvaltılar İçin Kaliteli Zeytinler

Botanik adıyla "Olea Europaea” olarak bilinen zeytinler, ağaçta yetişen oval biçimli meyvelerdir. Akdeniz bölgesinde, Asya’nın sıcak bölgelerinde, Güney Amerika’da ve Afrika bölgesinin çeşitli yerlerinde yetişebilmektedir. Bilinen en eski yiyecek türlerinden biri olduğu için binlerce yıldır hem besin, hem de ilaç olarak kullanılmıştır. Özellikle Akdeniz mutfağının temel taşlarından biridir. Dünyada yetişen 2000 civarı zeytin çeşidi olmasına rağmen en bilindik iki türü siyah ve yeşil zeytindir.

Olgun hasat döneminde toplanan zeytinler, sağlık açısından da faydalıdır. Demir, kalsiyum, lif, E vitamin, K vitamini, kolin, sodyum, fenolik ve oleik asit bakımından zengin olan zeytinler; aynı zamanda güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Bu özelliği sayesinde kalp sağlığını korur, kanseri önler, kemikleri güçlendirir, sindirim sistemini düzenler, kan dolaşımını arttır ve cildi güzelleştirir.

Ülkemizde en çok kahvaltı öğününde tüketilen zeytinlerin birçok çeşidi mevcuttur.

Kahvaltılık zeytin çeşitleri nelerdir?

Çekirdeksiz yeşil kırma zeytin:Gaziantep yöresinin zeytin çeşitlerine kazandırmış olduğu mükemmel bir türdür. Zeytinler olgunlaştığı, lezzetlendiği hasat zamanında özenle toplanır ve taş ile kırılır. Kırma işlemi, zeytinin acı tadının dışarı çıkarılması ve yağını salması için yapılmaktadır ve oldukça zahmetlidir. Diğer zeytinlerden daha farklı olduğu için birçok insan tarafından tercih edilmektedir.

Çizik yeşil zeytin: Bu tür zeytinler, domat tipi adı verilen iri bir zeytin çeşidinden imal edilmektedir. Toplanan zeytinlerin acılığını gidermek için çizilme işlemi uygulanır. Çizilen zeytinler yaklaşık olarak 1 hafta boyunca her gün düzenli olarak değiştirilen suyun içerisinde beklemeye alınır. Yeteri kadar bekletilen zeytinler tuz, su ve limon tuzu karışımından elde edilen salamura içerisinde 60-70 gün boyunca dinlendirildikten sonra tüketim için hazır hale gelir.

Siyah sele zeytin: Sele zeytinin yapım aşaması farklıdır ve zaman gerektirir. Gemlik bölgesinde yetiştirilen zeytinler, ağaçta çekirdeğine varana dek siyahlaştığında toplanır. Özenle toplandıktan sonra geniş seleler içerisinde yalnızca tuz konularak bekletilmektedir. Tuzda bekletilen zeytinlerin içerisindeki sıvı dışarı atıldığı için, yüzeyi daha buruşuk görünümde olmaktadır. Tuz içerisinde bekletilmesine rağmen, en az tuz içeren zeytin türü budur. Bunun nedeni tuzun yalnızca dışta bulunması ve içine işleyememesidir. Hazırlanma süreci yaklaşık olarak 6 ile 8 ay arasında değişen sele zeytinler organik zeytin arayışı içerisinde olanlar için idealdir.

Siyah zeytin: En çok tercih edilen zeytin çeşididir. Dalda siyah rengi aldıktan sonra toplanan zeytinler temizlenip ayıklanır; içerisinde tuz, sirke ve isteğe bağlı olarak limon tuzu olan karışımda salamura hale getirilir. Bu karışımının içerisinde bekleyen zeytinler düzenli aralıklarla sallanarak yaklaşık 1,5 – 2 ay süre içerisinde tüketilmeye hazır hale gelecektir. Siyah zeytinler boyutuna göre kalibre değeri ile sınıflandırmaktadır. Kalibre sayısı daha küçük olan zeytinler daha iridir. Aynı zamanda yine boyutlarına göre küçükten büyüğe doğru iri, star, mega, jumbo ve gold olarak adlandırılmıştır.

Tüm bu kaliteli zeytin çeşitlerini sitemizde bulabilir, inceledikten sonra güvenilir bir şekilde sipariş verebilirsiniz.