İlk hasat zeytinyağı ile diğer zeytinyağların farkı

En sağlıklı beslenme tipi herkesin bildiği üzere Akdeniz tipi beslenmedir. Akdeniz tipi beslenme, özellikle kalp-damar sağlığı açısından ve kanserden koruma açısından oldukça faydalı. Uzmanlar tarafından da önerilen Akdeniz tipi beslenme denildiğinde ise akla ilk gelen elbette zeytinyağı. Zeytinyağı çok sağlıklı olsa da, en kaliteli olanını bulmak gerekiyor.Yemeklere kattığı lezzet ile sofraları süsleyen zeytinyağı, tekli doymamış yağ asidi içeriyor. Oldukça zengin antioksidan kaynağı olan zeytinyağı bu sebeple de oldukça faydalı. Özellikle içerdiği A vitamini, D vitamini, E vitamini ve K vitamini sayesinde de birçok hastalığa karşı koruma sağlıyor. Ancak kaliteli zeytinyağı için dikkat edilmesi gereken en önemli unsur, zeytinyağı için hasat zamanı. Hasat zamanı, zeytinyağının kalitesini ortaya koyan en önemli unsurlardan biri.

Erken hasat zeytinyağının farkı nedir?

Erken hasat zeytinyağı, zeytinyağı için kaliteyi belirleyen en önemli unsurların başında geliyor. Erken hasat zeytinyağı, henüz tam olarak olgunlaşmamış olan zeytinlerin soğuk sıkım yönteminden geçirilerek yapılmasıdır. Erken hasat zeytinyağı oldukça kaliteli olsa da, işlemin süreci oldukça zahmetli. Bu sebeple de nadir bulunan ilk hasat zeytinyağı, diğer zeytinyağlarından daha az bulunur ve çok daha kalitelidir. Olgunlaşmamış olan zeytinler, el ile toplanamaz. Bundan dolayı da bu zeytinler, sopalarla ya da dalla dövülerek toplanır. Bunun dışında elektrikli tırmıklarla da toplanabilir. Daha sonra ise erken hasat zeytin toplanır. Ezilmemesi için de çuvala değil, kasalara yerleştirilir ve çok kısa süre içerisinde sıkıma götürülür. Kasaya koyulan zeytinler fabrikalarda havalandırılır. Bu sayede de ezilme ya da bozulma gibi durumlar meydana gelmez. Erken hasat zeytinler, olgunlaşmış zeytinlere kıyasla daha az yağlıdır. Örnek olarak 5 kiloluk olgun zeytinlerden yaklaşık 1 kilo zeytinyağı elde ediliyor. Erken hasat zeytin için ise 8 kilodan 1 litre zeytinyağı elde edilmektedir.

İlk Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı Özellikleri ise:

İlk hasat soğuk sıkım zeytinyağı için Asitlik Oranı en fazla % 0,8 olmaktadır. Oldukça yoğun bir tada sahip olan ilk hasat soğuk sıkım zeytinyağı, Eylül ve Ekim aylarında elde edilir. Marmara ve Körfez taraflarındaki yetişkin zeytin ağaçlarından toplanan bu ilk hasat soğuk sıkın zeytinyağı 15-20 derece, soğuk sıkım yöntemi ile işlenir.İlk hasar soğuk sıkım zeytinyağı, rengi koyu yeşildir. Sadece yeşil zeytinden sıkım yapılması sebebiyle rengi yalnızca koyu yeşildir. İlk hasat soğuk sıkım zeytinyağı filtre edilmez. Bu sayede de çok hoş bir nefaseti olur. Kahvaltıda, soslarda ya da soğuk mezelerde, salatalarda rahatlıklı kullanılabilir. Özellikle de taze köy ekmeği ile çok yakışır. İlk hasat zeytinyağı 6 derecenin altında donar. Çözüldüğünde de kalitesi bozulmaz. Bu, zeytinyağının katkı maddesi içermediğini gösteren çok önemli bir faktördür.