Et Yemeklerinde Kullanılan Baharatlar
Baharatlar, geçmişten günümüze dek kullanılan, birçok bitkinin öz suyunun kullanılmasıyla yiyecekleri lezzetlendirme aracıdır. Toplayıcılık döneminden günümüze kadar her yiyeceğin lezzetlenmesi için baharat kullanılır. Özellikle de et tüketiminin başladığı dönemde baharata verilen önem de arttı. Yavan yiyecekleri bile lezzetlendiren baharatlar, sağlık bakımından da oldukça yararlı. Baharatlar, günümüzde oldukça çeşitli. Herkesin damak tadına uyacak çeşitlilikte baharat zenginliği mevcut. Baharatlar, genel olarak bitkilerin sap kısımlarından elde ediliyor. Bu saplar tazeyken toplanıyor ve organik olarak kurutulup sofralarımızda yerini alıyor. Yemeklere hem aroma, hem tat, hem de koku katan baharat çeşitleri içerdikleri etken maddeler insan vücudunun yenilenmesine de yardımcı oluyor. Bu kadar geniş baharat çeşidi yelpazesinde ise, doğru baharatı bulmak için biraz bilgi sahibi olmak gerekiyor. Bu noktada bilmeniz gereken ise, hangi baharatın hangi yemeğe yakışacağı...
Et Yemeklerinde Kullanılan Baharat Çeşitleri
Baharatların kararında ve doğru olarak kullanılması, yemeğin lezzetinin maksimumum oranda almamızı sağlar. Bazı yemeklere hiç baharat koyulmazken, bazı yemeklerin tadı ise yalnızca baharat ile çıkar. Bu noktada akıllara et yemeklerinde hangi baharatların kullanıldığı gelir.
Eğer, kırmızı et kullanıyorsanız ve ızgara pişirecekseniz, marine sos kullanabilirsiniz. Marine sosun içine en çok yakışan baharat ise, kekik. Özellikle organik olarak, doğal şekilde toplanmış dağ kekikleri, etin ve sosun tadını üst seviyeye taşıacaktır. Izgarada pişen kırmızı ete yakışan bir diğer baharat ise, tane karabiber...
Şayet eti haşlayacaksanız, mutlaka defne yaprağı kullanmalısınız. Tane karabiber de haşlama etin tadını arttıran en güzel baharatlardan biri. Kümes hayvanlarını tercih ediyorsanız, kimyon ve karabiber sizin için en doğru baharat tercihi olacak. Toz kırmızı biber de kümes hayvanları ile yapılan yemeklere oldukça yakışıyor. Çörek otu gibi baharatlar ise tavuk yemeklerinin başrolünde. Izgara etlerin yanında kullanılan bir diğer sos ise hardal... Hardal içerisinde olmazsa olmaz olan baharat çeşidi ise elbette karanfil. Özellikle de yahnilerde soğan ve karanfil uyumu müthiş bir lezzet oluşturur.
Karabiber, kırmızı biber, karanfil, kişniş, defne yaprağı ve kekik ise, kökte harcı için en önemli baharatlardan. Köri ise genellikle kırmızı et ve tavuk etinin vazgeçilmezleri arasında. Koyun ya da kuzu eti yapacaksanız nane, bu etlerin vazgeçilmezidir. Aynı zamanda nane, verdiği aroma ve tat ile de her salataya oldukça yakışır. Doğal ve organik safran ise, deniz ürünlerine tat vermek için mükemmel bir baharattır.
Baharat Fiyatları
Baharat fiyatları satın alınacak baharata göre değişir. Fiyatlar standart değildir. Baharatın kalitesine, organik olup olmadığına göre fiyatlar değişecektir. En lezzetli baharatlar, en taze haliyle, organik bitkilerden toplanmış olan özlerin, doğal olarak kurutulmasıyla elde edilir. Her cebe uygun olacak şekilde baharat fiyatları ve baharat seçenekleri mevcuttur.